What is Specialty Coffee?

トレーサビリティ

（追跡可能性）

Tokyo Beans Farm Marketでは、コロンビアの４７の生産組合を通じた６５００の契約農家で栽培や収穫の管理を徹底し、加工工程においても品質の一貫性を保つための手法や施設を用いています。さらにハンドピックによる厳格な選別で欠陥豆の混入はきわめて少ないです。生豆は日本人が駐在する現地法人にて適切な輸送をし極限まで劣化を押さえた状態で日本に輸送。国内の低温管理された倉庫で保管され焙煎を待ちます。

サスティナビリティ

（持続可能性）

コロンビアのコーヒー栽培はブラジルなどの大規模農園と違い家族経営など小規模で、対価が低く貧困生活を強いられているのが現状です。Tokyo Beans Farm Marketでは、コーヒーの生産や品質が持続できるよう生産者に正当な報酬を支払い、現地やコラボ企業と共にとさまざまな取り取り組みに協力しています。

国連のSDGsへの貢献

クオリティ

スペシャリスト

Tokyo Beans Farm Marketは、コロンビアから届いた最高品質の生豆のポテンシャルを最大限に発揮し「いつでも変わらないおいしさのコーヒー」を叶えるためスペシャリストを構成。

一見、３人が独立した仕事をしている様に見えますが、バイヤーも現地で焙煎して味の確認をして買い付けしますし、ブレンダーはバイヤーとどの豆を使うか決めていきます。ロースターはブレンダーと繰り返し打合せ豆の焼き加減を決めるなど、それぞれの強みを生かしながらコーヒーを作り上げています。