コロンビアの
スペシャルティ
コーヒーを
受注焙煎でお手元に
世界中でコーヒーが大量消費され、低価格競争が進みました。
コーヒー農園では負担が増える一方で賃金が減り、担い手が離れ、それが品質の低下に繋がってしまったのです。
そんなコーヒー市場のあり方を見直し、高品質なコーヒーを持続的にお客様にお届けするために生まれたのがスペシャルティコーヒーの概念です。
大規模に栽培され流通量が多い一般的なコーヒー豆に対し、産地・品種の希少性・品質にこだわった豆に与えられた呼称です。
スペシャルティコーヒーは日本国内に流通するコーヒー豆の全体のたった５％程度です。
味や風味が優れているのはもちろん、栽培農園や精製方法などを明確にしたコーヒーをお届けします！
設備屋が創る
コーヒー
私たちは設備屋です。
レストランの厨房設備も造っています。
ある日、東京・南青山に
15㎏のコーヒー焙煎窯を設置しました。
コーヒー好きな私たち自身が
「この焙煎機で焼いたコーヒーを飲みたい！」
という一言から、
“Tokyo Beans Farm Market”が
誕生しました。
“私はいつもこれ”
という自分の
スタンダードコーヒー
ってありますか？
ブレずに芯の通った、
ハイレベルで安定したおいしさの、
これさえあれば、と思えるスタンダードコーヒーを創りました。
原材料が高品質なのは当然のこと。
追求したら結局、大切なのは“人”でした。
コーヒーを創りあげる繊細な味覚と、緻密な職人技。
日本の素晴らしい職人技を、コーヒーで堪能してください。
コーヒー器具のこと
コーヒーを淹れる器具は、
飲む人それぞれにこだわりがあっていいと思っています。
シチュエーションも、感じ方も、味わい方も、人それぞれ。
コーヒーのドリップ方法に基本はありますが、
今、淹れたコーヒーが正解かどうかは、
結局、自分の好き嫌いで決めて良いのです。
コーヒーは、自由で楽しい。
そんなモノづくりが得意な職人たちと、
ちょっとマニアックなコーヒー器具を創っています。
インスタで発信していますので是非チェックしてください！
